Η εργασία που ακολουθεί αναφέρεται στο Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 9000:2000 και στα Συστήματα Διοίκησης Ποιότητας, καθώς και σε μια μελέτη περίπτωσης μιας βιομηχανίας ζάχαρης που είναι πιστοποιημένη με ISO 9001:2000. Στο πρώτο κεφάλαιο παραθέτουμε μια εισαγωγή για την έννοια της ποιότητας, του ISO και την εφαρμογή των προτύπων της σειρά ISO 9000. Το δεύτερο κεφάλαιο αναφέρεται στις τέσσερις εποχές του management ποιότητας και ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη Διοίκηση Ολικής Ποιότητας καθώς και στη Διασφάλιση Ποιότητας. Στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται λόγος για τους σημαντικότερους δασκάλους της ποιότητας, το τι υποστηρίζει ο καθένας, και τα σπουδαιότερα βραβεία ποιότητας που έχουν θεσμοθετηθεί σε Ευρώπη, Ασία και Αμερική. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναλύονται τα εργαλεία - τεχνικές ποιότητας που χρησιμοποιούν οι επιχειρήσεις για την επίλυση προβλημάτων ποιότητας. Το πέμπτο κεφάλαιο αναφέρεται στην οικογένεια των προτύπων ποιότητας ISO 9000:2000, σχετικά με την προέλευσή τους, τη δομή του νέου προτύπου, τη μετάβαση στου ISO 9001:2000, τις απαιτήσεις καθώς και τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της πιστοποίησης. Στο έκτο κεφάλαιο ασχοληθήκαμε με τους ορισμούς της διαπίστευσης-πιστοποίησης, τους φορείς τους και τις διαδικασίες που ακολουθούνται, καθώς και τις διαφορές τους. Στο έβδομο κεφάλαιο γίνεται η ανάλυση της τεκμηρίωσης συστήματος ποιότητας, σχετικά με τις γενικές απαιτήσεις και του τι πρέπει να περιλαμβάνει. Γίνεται αναφορά και για την πολιτική ποιότητας, τις αρχές και τους στόχους της. Το όγδοο κεφάλαιο αναφέρεται στο σύστημα HACCP, συγκεκριμένα στους λόγους για τους οποίους χρησιμοποιείται, τις αρχές του συστήματος, τα στάδια εφαρμογής του καθώς και τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματά του από την εφαρμογή. Στο ένατο κεφάλαιο αναλύονται το κόστος ποιότητας και οι κατηγορίες του. Στο δέκατο κεφάλαιο παρουσιάζουμε σχετικές έρευνες πάνω στα Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας που έχουν πραγματοποιηθεί στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Στο ενδέκατο κεφάλαιο προσπαθούμε να δώσουμε μια εικόνα για το μέλλον του ISO, το ISO 22000, για ποιους χρήστες προορίζεται , την ελληνική συμμετοχή στην εκπόνηση του προτύπου καθώς και τα πλεονεκτήματα και τις προσδοκίες μας από αυτό. Στο δωδέκατο και τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας μας εξετάζουμε τη μελέτη περίπτωσης. Παρουσιάζουμε τη μεθοδολογία, τα αποτελέσματα της έρευνας, τα συμπεράσματα και τις προτάσεις βελτίωσης, στις οποίες καταλήξαμε μετά την ολοκλήρωσή της.