Η παρούσα εργασία αποτελεί μια εκτενή έρευνα σ’ αυτόν τον ενδιαφέρον και κρίσιμο τομέα της παθολογίας και φυσιολογίας του ανθρώπου. ’Ολοι μας λίγο πολύ γνωρίζουμε ανθρώπους που υποφέρουν από αλλεργίες. Και είναι λογικό αφού τα στατιστικά είναι αμείλικτα: υπολογίζεται ότι το 1/3 του πληθυσμού στις αναπτυγμένες χώρες πάσχει από κάποια μορφή της. Γι αυτό και οι αλλεργίες θεωρούνται από τις ποιο συχνές χρόνιες παθήσεις. Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει την τάση ορισμένες φορές να αντιδρά υπερβολικά όταν έρχεται σε επαφή με κάποιους εξωτερικούς παράγοντες οι οποίοι δεν είναι πάντοτε επιβλαβείς με αποτέλεσμα την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Τι είναι όμως αλλεργία; Τι καλείται αλλεργιογόνο; Ποιοί είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνισή τους; Ποιά τα συμπτώματα; Ποιά η θεραπεία; Τα ερωτήματα αυτά καθώς και άλλα θα απαντηθούν στη συνέχεια στη παρούσα εργασία.