Ιδρυματικό Αποθετήριο πρώην ΤΕΙ Ηπείρου  

Η τυροκομία και τα τυροκομεία της Ηπείρου.

DSpace/Manakin Repository

 

Show simple item record

dc.contributor.author Μπουρνιάς, Λουκάς el
dc.date.accessioned 2021-11-25T11:32:47Z
dc.date.available 2021-11-25T11:32:47Z
dc.date.issued 2021-11-25
dc.identifier.uri https://apothetirio.lib.uoi.gr/xmlui/handle/123456789/13146
dc.rights Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ *
dc.subject Τυροκομεία el
dc.subject Κτηνοτροφικές μονάδες el
dc.subject Τυροκομικές βιομηχανίες el
dc.subject Ήπειρο - Γάλα el
dc.title Η τυροκομία και τα τυροκομεία της Ηπείρου. el
heal.type bachelorThesis
heal.classification Τυροκομία el
heal.identifier.secondary Πτυχιακή Εργασία
heal.language el
heal.access free
heal.recordProvider Τ.Ε.Ι. Ηπείρου el
heal.publicationDate 2021
heal.bibliographicCitation Μπουρνίας, Λ., 2021. Η τυροκομία και τα τυροκομεία της Ηπείρου. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής. el
heal.abstract Σήμερα, υπάρχουν πολλές τυροκομικές εγκαταστάσεις στην Ήπειρο , καθώς οι ορεινές και οι λοφώδεις περιοχές είναι ιδανικές για την εκτροφή αιγοπροβάτων. Οι κτηνοτροφικές μονάδες της περιοχής χαρακτηρίζονται από έναν οικογενειακό χαρακτήρα και είναι μικρού μεγέθους, διασκορπισμένες στα βουνά και σε λοφώδεις περιοχές της γης, με τα ζώα να είναι ανθεκτικά, μικρά σε μέγεθος και καλά προσαρμοσμένα στο τοπικό κλίμα, με χαμηλή παραγωγικότητα γάλακτος. Σε αυτήν την Περιφερειακή Ενότητα οι τυροκομικές βιομηχανίες χρησιμοποιούν την τελευταία διαθέσιμη τεχνολογία για την επεξεργασία γάλακτος και την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων αλλά βασίζονται στις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής. Οι σημαντικότερες τυροκομικές βιομηχανίες της Ηπείρου είναι , η Αγροτική Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου «ΔΩΔΩΝΗ», η ΗΠΕΙΡΟΣ ΑΕΒΕ (ΟΠΤΙΜΑ Α.Ε.), η ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε., η ΚΑΡΑΛΗΣ Α.Ε. Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου , το ΙΔΡΥΜΑ ΒΑΡΩΝΟΥ ΜΙΧ. ΤΟΣΙΤΣΑ, το τυροκομείο Ζαγόρι , η ΠΟΡΙΚΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ και εν τέλει το τυροκομείο "ΤΟ ΣΟΥΛΙ" ιδιοκτησίας ΛΙΑΜΗ. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η καταγραφή τω τυροκομείων της Ηπείρου και η αναλυτική παρουσίαση των στοιχείων παραγωγής τους όπου αυτό κατέστη δυνατό. el
heal.abstract Today, there are many cheese dairies in Epirus, as the mountainous and hilly areas are ideal for sheep and goat production. The livestock farms in the area are characterized by a family character and are small in size, scattered in the mountains and in hilly areas of the earth, with the animals being resilient, small in size and well adapted to the local climate, with low milk productivity. In this Regional Unit, the cheese industry uses the latest technology available for milk processing and cheese production, but they rely on traditional production techniques. The most important cheese industries of Epirus are, the Agricultural Dairy Industry of Epirus "DODONI", EPIRUS SA (OPTIMA SA), MINERVA SA, KARALIS SA. Epirus Dairy Industry, VARONOU MICH FOUNDATION. TOSITSA, the cheese factory Zagori, the PORIKIS VASILIS & CO OE and finally the cheese factory "TO SOULI" owned by LIAMI. The purpose of this paper is to record the cheese dairies of Epirus and the detailed presentation of their production data where possible. el
heal.advisorName Χατζηζήσης, Λάμπρος el
heal.committeeMemberName Μαχαίρας, Βασίλειος el
heal.committeeMemberName Γκούβα, Ευαγγελία el
heal.academicPublisher Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής el
heal.academicPublisherID teiep
heal.numberOfPages 35
heal.fullTextAvailability false


Files in this item

Files Size Format View

There are no files associated with this item.

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα Except where otherwise noted, this item's license is described as :
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account

Statistics